https://developer.android.com/reference/android/arch/persistence/room/TypeConverter には、次のように記載されています。

Marks a method as a type converter. A class can have as many @TypeConverter methods as it needs.

Each converter method should receive 1 parameter and have non-void return type.

• 1つのクラス に 複数のメソッド を実装できる
• 各メソッドは 1つのパラメータ を受け取り void ではない型を return する

つまり パラメータの型 と戻り値の型 が重要であり、メソッド名の命名規則は無いようです。

@TypeConverters を指定する場所は、前述のドキュメントの通り RoomDatabase のサブクラス, Entity, Entity のフィールド 等、選択肢が複数あるので、影響範囲と利便性のバランスを考慮する必要がありそうです。